Česká fotografka, která svou tvůrčí činnost zaměřuje na autentická zachycení strhaných plakátů na oficiálních i neoficiálních plakátovacích plochách v ulicích měst.
Originální přístup zachycení okamžité a neopakovatelné atmosféry ulice, tak jak ji zprostředkovává Jitka Kopejtková, je uměleckým počinem, který je možné zařadit mezi vlnu takzvaného new street artu. Strhané plakáty jsou uměleckou výpovědí dneška. Klimatické podmínky, doplněné anonymním, často kolektivním působením lidí, vytvářejí mnohdy bizarní vizuální spojení, ve kterém lze rozpoznat obrazy s uměleckou ambicí, obrazy, jež jsou součástí živé a autentické galerie v ulici.
Jitka Kopejtková vystavuje v České republice i v zahraničí.